Bains |
Bains pour cadeau de Noël ?
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60 g de jaune d'oeufs (1 gros oeuf)
12 g d'eau
1 g de sel
0,5 g de poivre
150 g de beurre extra-fin
40 g de jus de citron
A faire au bain marie .... faire fondre doucement le beurre laisser reposer 3 minute retirer la mousse du beurre , au préalable tu aura séparé les blanc des jaunes d'oeuf ,reserve tes blancs pour des meringue ou autre (moi j'adore les meringue ) .ensuite battre les jaune avec un cuillère a soupe d'eau dans un récipient . préparé le bain marie faire chauffer ton eau . ds le cul de poule met t jaune battu et sans arrêter de battre incorpore petit a petit ton beurre fondu . même opération avec le citron et sel et poivre .(important ne jamais cesser de battre ) la consistance de la sauce doit etre tel qu' elle difficilement tomber de ta cuillère . . voila bon cuisine .
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