Chatou |
Chatou pour cadeau de Noël ?
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Bonsoir....je voudrais des recettes de poulpes (fruit de mer) ? c' est tres bon j'en connais mais j'en voudrais encore d' autre recettes .....merci bcp
ma préférée que ma grand mère indienne savait préparer à merveille:
ragoût de chatou (poulpe aux antilles) aux haricots rouges accompagné de riz créole
Ingrédients :
Un gros chatou (nom du poulpe aux antilles) entre 1 et 1,5 kg (déjà néttoyé, acheté au rayon surgelé chez Atac par ex.)
500 g d'haricots rouges trempées la veille
2 oignons
6 cives (ou oignons)
2 feuilles de laurier
2 feuilles de bois d'inde(facultatif)
Thym en branche
6 clous de girofle
3 gousses d'ail
Huile neutre
1 petit verre de vin rouge ou de vinaigre (facultatif)
Sel, poivre et piment
Eau
Préparation :
Faire revenir les oignons coupés en 6 dans un peu d'huile.
Ajouter l'ail pilé, les clous de girofle que vous écrasez entre vos mains, le thym les feuilles de laurier et de bois d'inde. Attention à ne pas faire brûler les épices.
Ajouter le chatou coupé en gros morceaux, le mollusque va lâcher naturellement son eau. Laisser cuire dans son jus pendant quelques instants jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Déglacer avec le vin rouge sinon avec un peu de vinaigre.
Ajouter les cives coupées en 3 ou 4
Ajouter l'eau à hauteur de la cocotte et ajouter les épices (sel / poivre)
A ébullition, ajouter les haricots rouges et rectifier l'assaisonnement.
Laisser cuire sous pression pendant 40 min environ
Faire réduire la sauce une fois les haricots rouges cuits. Ajouter le piment.
Vous pouvez écraser quelques pois contre les parois de la cocotte afin d'épaissir la sauce et obtenir un fondant.
Déguster avec du riz créole.
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