Mâcon |
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Mâcon : la sélection |
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Couteaux profilés Contre Profilage ouvrant R=8 - Profil 262 - Désignation : Con |
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Mâcon pour cadeau de Noël ?
Retrouvez le Père Noël sur la Boutique Cuisiniste
Voir egalement :
Fabriquer des bâtonnets de Candy? Bonjour,
Je souhaiterais fabriquer des bâtonnets de sucre Candy, blanc et roux.
Quelqu'un peut me donner la recette et les étapes de fabrication.
merci d'avance
C'est assez simple en fait.
Tu coupes des bâtonnets réguliers d'environ 12 cm, les piques à brochettes font l'affaire mais si tu as des piques en bois plus solide, c'est mieux!
Il te faut du sucre candy et tu devras le concasser, d'une façon franche, au marteau sur un torchon.
Et là, tu vois une cata! Les parties cassées sont blanches, pas brillantes du tout.
Mais on va arranger ça!
Tu fais chauffer un peu de sucre en poudre (normal) à peine humidifié.
Prépare tes bâtons juste à côté et une planche à découper ou un marbre.
Le sucre est devenu sirop épais? Ne le laisse pas se colorer.
Plonges-y le candy concassé.
Avec une écumoire, tu sors IMMÉDIATEMENT tes cristaux devenus bien brillants, verse-les sur la planche ou sur le marbre.
Façonne des petites "massues" en posant le bâton au centre, serre bien les grains et laisse refroidir.
C'est surtout le matériel qui est important, avoir un marbre est presque indispensable pour refroidir le sucre, agir très vite et ne pas avoir peur de se brûler les mains!
Fais qqs essais et tu adaptes à ton matériel perso.
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